吃饅頭配豆漿，是許多人對早餐呷粗飽的印象，位在新北市蘆洲的「麥釀」老麵饅頭嚴選頂級食材、堅持手工製作，讓北方人的主食華麗變身，吃饅頭變成一件很時尚的事。

  
步出捷運三民高中站，轉進單行道的巷弄內，充滿文青味的饅頭店面映入眼簾。店面空間乾淨明亮，團隊在後方廚房分工合作，由楊士佳領軍揉製麵糰、加入餡料、等待二次發酵，然後送進蒸籠內，等待出爐的那一刻，熱氣散發出老麵麥香。麥釀開店短短2年，已經成為精品饅頭的代名詞，古法老麵添加新鮮酵母，研發出許多創新口味，滿滿餡料深受年輕人喜愛，被饕客喻為「饅頭界的勞斯萊斯」！看似簡單的饅頭，經過許多繁複製程後，散發出來耐人尋味的香氣跟甜味，職人手感料好實在。

大部分的饅頭都是5顆一袋、買10送1，

楊士佳偏偏要各自包裝，而且使用高檔食材，翻轉饅頭的刻板印象。

其實饅頭的營養價值很高，加上在地新鮮食材，滿足豐美的一餐。

從麵團發酵開始，楊士佳使用天然新鮮酵母，製程較一般的乾燥酵母辛苦，

發酵麵團的溫度控制在28°C上下，另要精準掌控濕度，才能發揮最佳口感。

從早上7點半開始，團隊跟時間賽跑，

必須趕在下午3點前製作好所有饅頭，架上琳琅滿目的品項，超過20種。

楊士佳形容自己的個性非常龜毛，要求極致完美，從食材到成品，每個步驟都嚴格把關。使用鼎泰豐指定的劍蘭麵粉，嚴選大甲芋頭、東山桂圓、寶山黑糖、龍眼蜂蜜、新鮮堅果、大納言紅豆，以及南投有機小農栽種的抹茶、進口巧克力粉等，不斷創新研發口味，把饅頭變成一種藝術品，賞心悅目且風雅時尚。

每個麵團經過揉打、推壓、整麵等製程，隨時觀察溫度與濕度變化，蒸箱控制在100°C上下。夏季和冬季，發酵的時間會因應天氣變化而增減，季節限定口味也因應食材調整。

從原物料到產品上架，楊士佳每個步驟都不馬虎，堅持品質、用心料理的精神，讓饅頭變成時尚精品。百年溫控專家THERMOS膳魔師也致力為生活創造無限可能，注入流行時尚元素，讓保溫杯瓶成為最IN單品，獨家恆溫效果保留飲品最佳風味，溫暖每一天。