堅持，從溫度開始。

位於高雄捷運後驛站後方由老屋改建的巴黎波波，是陳耀訓師傅的麵包坊。

早上剛下過一場大雨，麵包坊的窗玻璃上還掛著一道道水痕；

豔陽卻已高掛空中，用南台灣一貫地熱情問候這座城市。

像這樣的天氣變化，會影響到麵包的製作嗎？

「在內場其實影響不大，因為從發酵到製作，

溫度都在我們的掌握之中；但對於外場的成品販售影響比較大，

空氣中溫度、濕度容易使表皮受潮，影響口感。」

所以店員會貼心地提醒客人，享用前在烤箱回溫一下，更能品味陳耀訓灌注在每一個麵包裡的堅持。
 

對成功挑戰世界麵包大賽的陳耀訓而言，無論是傳統的甜麵包，還是融合各種食材風味的歐式麵包，都是一連串的試煉。

越是原味的東西，就越強調工法，製作環境的條件是其中很重要的一環。

就像每一家麵包店都買得到、原料僅有麵糰和奶油的原味可頌。十幾年前陳耀訓剛開始製作可頌時，和大部分的店家一樣，在室溫下進行；

直到拜師野上智寬及張家豪師傅，學習歐式麵包的烘焙技法後，讓他對製作環境中溫、濕度所扮演的角色，有了更進一步的認識與講究。

為了展現極致的層次與風味，陳耀訓特別購建了一個冷藏空間，用來製作可頌。
 

完美，由我定義！

「12層，奶油風味正濃。」

原味可頌著重的是麵包主體及奶油的風味，

「我要的是一咬下去的瞬間，令人回味無窮的奶油風味！」

比起傳統摺疊出16層的作法，12層是陳耀訓為了比賽反覆試驗出來的設計，由於比賽競爭激烈，如不設法與眾不同，便無法獲得評審青睞。

這12層的彎月原味可頌，經過200℃高溫烘烤15分鐘後閃亮登場，

「要不要試試看？剛烤出來的可頌正酥喔！」

果然奶香濃郁、口感酥脆，在金黃表皮下，飽含著陳耀訓的執著與巧思。

陳耀訓不斷挑戰自我，追求完美，

謹慎控溫以創造極致美味；如同膳魔師保溫瓶，

不斷精進保溫性能，延長美味品賞期間，

讓生活洋溢動人溫度。