白胖的麵團，要變成好吃的披薩，
溫度扮演著關鍵角色。
經過12小時的發酵，麵團變得柔軟Q彈，觸感細膩有如嬰兒的肌膚。
披薩主廚黃振豪觀察著窯爐的溫度，
當溫度上升至400℃左右，
就是烘烤披薩的最佳時間點。
他的披薩裡，多了一份對志業的熱情與對文化的興趣。
因為興趣和熱情，讓黃振豪跳脫大學專業，一腳踏入披薩的世界。他到披薩店打工，下班後靠著看書、看影片自學，苦練不計其數的麵糰之後，終於憑藉高超的手藝，在每年九月於義大利拿坡里舉辦、全球規模最大的披薩比賽中，擊敗來自各國近三百名披薩師傅，勇奪世界冠軍。
和時間賽跑，每一步驟都不能重來。
黃振豪熟練地拍打著圓形的麵糰，
不到一會兒，薄薄的披薩餅皮已經成形。
雪白的餅皮上，先均勻地塗抹番茄醬汁，
放上幾片青綠的羅勒葉，淋上橄欖油，
最後再撒上乳白色的莫扎瑞拉乳酪，
義大利最具代表性的瑪格麗特披薩即完成。
過程的溫度，決定美味的程度。
「披薩師傅對於溫度的掌控，必須非常敏銳。」
無論是麵糰發酵的溫度，或是窯烤的溫度，如果沒有控制好，就無法製作出成功的披薩。
濕度和氣溫天天都不相同，黃振豪憑藉著多年的經驗判斷麵粉用量多寡、酵母和鹽分的比例，以及麵團需要進行發酵的時間；當披薩送進烤爐之後，又是另一個挑戰，如何在最短的時間裡讓餅皮均勻受熱，烤出最完美的色澤，這些都是對於披薩師傅的一大考驗。
60秒高溫駁火，是成是敗高下立判。
「烘烤時間只需60秒。」黃振豪將餅皮送進超過400℃的窯爐中，眼睛緊盯著餅皮在窯爐內的變化。黃振豪說，400℃的高溫讓餅皮瞬間膨脹，外皮變得香酥、內部依舊保有軟Q的口感。短短60秒的時間裡，要讓生麵皮變熟，披薩的表面還要均勻上色，全靠著披薩師傅的技巧和專業判斷。
用一個圓，開拓文化視界。
在高溫的窯爐旁工作，黃振豪一點兒也不覺得辛苦。
「看似單調且重複的工作，
其實隱藏著深奧的飲食文化。」
拿坡里是披薩的發源地，黃振豪不只製作披薩，還研究披薩的歷史和文化；
除了讓客人品嘗到美味的拿坡里披薩之外，
他更希望透過披薩的連結，
讓客人認識不同國家的飲食文化與內涵，
這是黃振豪在工作中感到最開心，也最有成就感的事情。
黃振豪以熱情成就專業，堅持追求完美，
讓溫度為生活增添更多感動；
如同膳魔師保溫瓶優異的溫控品質，
細心守護美好生活的幸福滋味。
黃振豪 第13屆CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽 經典賽國際組冠軍