圖、文／52街餐桌
檸 香 酥 皮 雞 翅
聽說某美式速食餐廳這個月開始要停賣炸雞翅了⋯⋯😩
好吧，既然買不到就自己動手做！雞翅比雞腿快熟，下鍋一下子就能收成了！
檸香酥皮雞翅
食材：
雞翅 7-8支、雞蛋 1顆
玉米粉 1大匙、低粉 2大匙
醃料：
花椒 1小匙、黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙、酒 2大匙
醬油 1大匙、檸檬汁2大匙
糖 1小匙
1. 雞翅身上劃兩刀，醃漬比較快入味。
2. 加入醃料抓醃，冷藏一小時以上或隔夜。
3. 將醃料醬汁倒出，打入一顆雞蛋拌勻。
4. 將雞翅均勻裹上麵粉，並將多餘的粉拍掉。
5. 起油鍋，待油溫至160度左右將雞翅下鍋，油炸2-3分鐘，表面呈現金黃色時撈起。
6. 將火轉成中大火，提高油溫，再將雞翅下鍋炸一次逼出多餘的油份（搶酥），起鍋後瀝乾油份就完成了。
如果雞翅醃的夠入味，即使冷了也好吃。
建議醃好之後加上秘密武器「檸檬汁🍋」，放在冷藏一晚讓雞肉充份吸收醃料，炸好起鍋，外皮酥脆不說，尾韻帶點微酸的味道嚐起來清爽解膩！
不如這星期就準備這道小孩最愛，大人下酒的炸雞翅來渡過可愛的週末吧！😍😍
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