圖、文／52街餐桌
蘋果煨豬排
清明祭祖之後，冰箱多了十幾顆蘋果，每天吃也比不上它水分流失的快，索性拿來入菜吧！
利用蘋果天然的果膠煮出濃稠醬汁，加上焦糖化洋蔥釋出的清甜讓口感更提升！豬排一口接一口，覺得膩的時候搭配一片煮透的蘋果，像是神救援般的口感酸甜解膩，還有入口即化的配菜奶油薯泥，我看見你隔著螢幕流口水了！還不知道明天要煮什麼菜的話，就試試這一道吧！😉
食材：
厚切梅花肉排 2片、洋蔥 1顆
蘋果 1顆、蒜頭 2顆
奶油 10克、鹽 適量
黑胡椒 適量
白蘭地或白酒 2大匙+1大匙
糖 1小匙、肉桂粉 1/2小匙 （可略）
伍斯特醋 1大匙、水 150-200ml
裝飾用新鮮巴西利 1朵
1. 梅花豬排用鹽、黑胡椒略醃。
2. 平底鍋內加1大匙橄欖油及奶油，放入肉排兩面煎到上色起鍋備用。
3. 原鍋下洋蔥炒軟後加蒜頭。
4. 繼續小火炒到洋蔥焦糖化。
5. 加入蘋果以及調味料：鹽、黑胡椒、肉桂粉、白蘭地1大匙、糖、水，將醬汁煮滾。
6. 將豬排放回鍋內小火煨煮3-5分鐘至熟，起鍋後撒上巴西利碎就完成了。
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