圖、文／52街餐桌
口水雞
天熱沒胃口，餐桌上的菜色也得跟著變化，今天就跟著節氣走，分享一道冷盤菜，開火時間只要五分鐘，還沒開始流汗就完成的《口水雞🐔》！
口水雞不僅是我的菜，還是很可以的便當菜，更想不到的是它可以在家先做好，隨時外帶出門，是一道偷吃步的露營菜！
搭完帳就可以迅速開飯，趁著暑假一起來露營避暑吧！
食材：
去骨雞腿肉 2片、薑片 3-4片
蒜頭 1顆、蔥(切段) 1根
酒 1大匙、鹽 1小匙
白胡椒 少許、花生 2-3顆
香菜 1株、白芝麻 適量
醬汁：
辣油 2大匙、花椒 6-7顆
醬油2大匙、蒸雞腿肉的雞高湯 3大匙
鹽 1小匙、糖 1小匙
香油 1小匙、黑醋 1小匙
做法：
1. 雞腿肉用酒、白胡椒、蔥段、薑、蒜、鹽醃漬半小時。
2. 將醃漬好的雞腿放進電鍋，外鍋3/4杯水，待跳起後燜5分鐘。
把蒸熟的雞肉放進冰水降溫。
3. 十分鐘後取出切片。
4. 平底鍋內倒入花椒，小火加熱到飄出香氣時，加入辣油再煸2-3分鐘，將花椒濾出，把《醬汁》所有材料倒入煮滾後熄火。
5. 將作法4煮好的醬汁淋在切片的雞肉上，撒上芝麻、花生粒、香菜即可。
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