圖、文／52街餐桌

兔兔造型棉花糖

再過兩週就是中秋連假了，大家是返鄉團圓還是計畫出遊呢？

如果打算在家過，安排親子DIY的活動或許是個不錯的選擇！

主題我都幫大家想好了！就是《怎麼可以吃兔兔🐰》造型棉花糖！😆

兔兔造型棉花糖

食材 （份量：約20-25個）

材料A

蛋白 55g、細砂 20g

檸檬汁 3-4滴

材料B

玉米糖漿 95g、細砂糖 75g

水 40g

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吉利丁片 2片、玉米粉 200g左右

食用色膏 適量、竹炭粉 少許

裝飾用糖片 適量（可略）

1.    吉利丁片泡冰水軟化，瀝乾後隔水加熱至融化（勿超過60度）、玉米粉用乾鍋炒熟備用。
2.    材料A全部混合後用手持攪拌器打到硬性發泡。
3.    材料B全部放入鍋中，小火煮到118度立即離火。
4.    將作法3的糖漿慢慢加入蛋白霜，邊加邊用低速攪拌，糖漿倒完再加吉利丁液，改用高速持續打4-5分鐘，直到糖霜質地變稠（緩慢滴落），紋路清晰、細膩有光澤。
5.    取適量糖霜加入色膏拌勻，放入擠花袋。
6.    在盤子上撒一層玉米粉，鋪平後以瓶蓋輕壓出圓形。
7.    用紫色糖霜擠出史黛拉的臉跟耳朵，再依序用白色、粉色、黑色擠出五官，完成後靜置半小時，讓表面乾燥。
8.    棉花糖表面撒一層玉米粉，以篩網篩掉多餘的粉，細小部位以刷筆協助就完成了。

📝料理小撇步

• 步驟1，泡軟的吉利丁片要擠乾水份，避免降低凝結力。

• 步驟4，加入煮好的糖漿在蛋白霜裡，注入糖漿的過程要把糖漿直接淋在蛋白上，避免淋在鋼盆周圍，防止糖漿降溫。

• 黑眼球跟睫毛可以用牙籤沾竹炭粉水再加強，更顯立體感。

做好之後，飯後甜點除了月餅還多了軟綿綿的棉花糖。

中秋的餐桌上沒有玉兔但有史黛拉兔，沒有長生不老藥但有甜甜的棉花糖☺️

今年中秋就讓史黛拉跟黛絲陪你們度過開心的連假，祝大家中秋佳節愉快~