喝咖啡不只提神醒腦，還能降低疲勞焦慮、

增加血液抗氧化力，讓人更有理由啜飲品嚐。

好咖啡的關鍵，在於高品質和烘豆技術，

從火候、環境到設備，缺一不可！

曾任外科醫師的葉永裕教授，淡江大學化工系畢業後到美國進修，當時在一家咖啡廳打工，幫老闆烘豆受到賞識，漸漸做出興趣來。

回國後報考學士後醫學系，一路順遂從事國外醫療，直到44歲才回國服務。

「精密手術傷眼，某次意外傷了手指頭，外科生涯可以說是告一段落。」葉教授述說創業由來，47歲轉換跑道教書，因緣際會傳授學生烘豆、煮咖啡的技巧，再次燃起咖啡魂！

烘焙咖啡豆，溫度是關鍵！

葉永裕教授選購德國頂級品牌PROBAT烘豆機，獨特滾筒設計讓咖啡豆永遠處於翻炒狀態，每顆豆子均勻受熱。

咖啡烘焙是一種高溫焦化作用，可以去除生豆裡的生物鹼，轉化成人體可吸收的有用物質。

「烘咖啡的步驟需要列表操課，幾分鐘甚至幾秒鐘誤差，味道就會有很大變化。」葉教授秉持實驗態度，運用電腦輔助科學方法，以求達到預期的水準。

將一鍋咖啡豆倒進烘焙機裡，

開始計時約12分鐘烘完，

控制在華氏200-205度左右，

中間要靠風門送進風降溫、調溫，

冷熱交替讓循環更好。

QP Café供應近30種豆子，

葉永裕教授將烘豆流程標準化，

每一次都詳細紀錄咖啡品種、深淺程度，

店裡以輕焙和中焙為主。除了負責烘焙重任，

葉教授也無私教導，並開設知識講座。

細細啜飲手中的咖啡，用五感體會味道和香氣

從溫熱到冷涼，每個階段都有不同風味。

葉教授堅持品質和專業，

呼應QP Café的意思「Quality and Professional」，

自許為咖啡的守門人。