文╱張煥鵬 攝影╱陳培峯
40℃留住鮮果原味
嚴選優質水果,以低溫烘乾的方式製成果乾。草莓、西瓜、芒果、木瓜、哈密瓜、奇異果……
這些熟悉的鮮果脫去水分後,呈現令人眼睛一亮的新奇感。
放棄外商高薪創業賣果乾
原本任職於外商公司的吳建康
每到假日時,就會跟著種水果的小舅子到農民市集賣水果。
他看見盛產期沒有賣完的鮮果被當成肥料處理,
心想著,有沒有甚麼方式可以延長水果保存期限,
同時留住水果的原始風味和營養。
「中年創業就像是一場大冒險
竭盡全力努力過後
人生才不會有遺憾。」
十年前,吳建康決定辭去高薪的工作,
投入完全陌生的果乾領域。
即便大家都不看好,他依然選擇走出舒適圈,勇敢挑戰。
全心投入研發 門外漢變果乾達人
創業之前,吳建康買了一台烘乾機器慢慢研究,
花了一年半的時間研發,
不斷地修正各種水果的烘乾溫度和濕度,
找出每一種水果最適合的烘乾時間。
從失敗中獲得經驗,
如今,吳健康是一位專業的果乾達人,
他的加工廠房設備一應俱全,
進行果乾製作時,更需穿上防塵衣,
嚴格控管每個作業流程,確保食品衛生。
40℃低溫烘烤保留水果原始風味
加工廠是一個恆溫恆濕的環境,室溫必須控制在17℃,低溫可以讓真菌進入休眠狀態,確保水果維持在一定的鮮度。
採收後的水果送至加工廠,經過洗選、去皮、斜切、排盤等過程,就可以送進烘烤機器內烘乾。
為了保持水果最天然的風味,
吳建康堅持採用無添加的加工方式,以40℃為基準點,
利用低溫烘乾的方式,可以留住水果的自然風味和營養。
支持在地小農 精選友善耕作果物
「看見消費者臉上開心的表情,就是最大的成就感。」
吳建康走遍全台,挑選以友善方式耕作的水果,
讓消費者吃的健康、吃的安心。
他感謝農夫用心栽種優質水果,
才得以讓他製作出高品質的健康果乾。
除了果乾之外,吳建康也開發出一系列花果茶,
讓產品更加多樣化。
後記
吳建康的辦公桌和座車上,都放著一罐保溫瓶,
方便隨時飲用熱呼呼的茶水。
保溫效果佳、外型美觀易握不滑手、
飲口座可輕鬆拆卸容易清洗…...
膳魔師具備多項優點,讓吳建康一試成主顧。
愛家的他,更為妻小準備不同款式的保溫瓶,
因為能和家人共享好東西,是一件幸福的事。