圖、文／翁偉中

這次突然想做個實驗，把原本應該要用烤箱的椰奶鱸魚，改成用平底鍋做😆

這樣作菜的時間大概少了一半以上，而且吃起來應該也差不多啦(恩？) 哈哈哈哈

一開始先把魚身表面的水份擦乾，抹上一層薄鹽。

利用電漿不沾鍋的均勻受熱效果，使魚皮煎到微焦。因為不沾的效果很好，所以也可以輕鬆翻個面，把魚肉的部分再稍微煎一下，加速完成的時間。

把魚拿起後，在鍋中加入切半小蕃茄、椰奶、一點點鮮奶油、橘子片，灑上義大利香料。

橘子片如果改成桃子應該也滿好吃的，只是因為最近橘子買太多吃不完所以～🙈

然後再加一點橄欖油......，原本烤箱的作法應該是加很多橄欖油後下去烤，但因為是平底鍋我改成加一點點而已，事後檢討油應該可以再多一點。
 

然後把魚肉面朝下放入鍋中，小火慢燉。

怕水分散失太快我中途也蓋了一下G型玻璃蓋，但沒有全程蓋。

為了拍照好看所以露出魚皮哈哈哈，但我覺得椰奶可以加更多。整個蓋住來燉，吃起來應該也不賴。