圖、文／翁偉中

白 醬 蝦 仁 燉 飯

午餐時間來做個輕食型的白醬蝦仁燉飯，加了滿多蔬菜吃起來會很清爽。沒有義大利米也沒關係，用手邊有的米就可以了，時間及水量控制好，就不會變成粥，但控制的長短因米而異要看實際狀況。
 

蝦仁、蒜片、青花菜、洋菇、橄欖油先放入平底鍋拌炒一下，記得加鹽調味。蝦仁會熟得蠻快的。

青花菜有七分熟我就起鍋，這樣先炒過不會有菜味，討厭青花菜的史黛西覺得這樣很好👌🏻

再加橄欖油，加入洗好的米、牛奶、鮮奶油、一點白胡椒或其他香料，

拌均勻後蓋上G型玻璃蓋小火慢煮五分鐘。

中途不用攪拌，一直攪拌會乾得太快。

這次是一杯米，大約先加2杯的牛奶，中途若太乾可隨時加牛奶。時間到再關火悶個五分鐘。

這樣不會變成粥，米心也會微硬很好吃😆

開蓋灑上起司、松露醬。

再加入增加口感的少量蘆筍丁、雪白菇小火拌煮一下~

鍋底都完全不沾也太乾淨，這厚鑄耐摩不沾鍋效果滿厲害👏🏻

將一開始煮好的料下鍋拌一下就完成啦！

裝盤後再磨點起司就更完美😉

溫馨提醒一下

步驟1、2也可以加些酒；橄欖油的量因喜好而異。我偏向少油無酒。

步驟3、4如果覺得收乾速度太快也可以加些牛奶。

使用鍋具：

THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋_KFB系列　單柄平底鍋26cm

THERMOS膳魔師G型玻璃蓋Z-CPK系列_26cm