打造低碳飲食小確幸

文／顏怡今　攝影／楊為仁

「為什麼會賣『素』的紅豆餅？」

當我這樣問植福餅老闆黃千芸時，她回答：「你知道嗎？根據統計，畜牧業已占全球溫室氣體排放量將近20％，比交通工具產生的排放量還要多！」在我們品味佳餚時，也許從未仔細思考過，支撐肉、奶、蛋等一切產業鏈的畜牧業，是如何改變環境生態。

無蛋無奶．一份綠色小食的初心

雖然只是一個騎樓下的小商攤，老闆黃千芸從「小食」做起，推動綠色飲食，用口味多元的「無奶蛋」紅豆餅（植福餅），為地球環境的未來拼戰。黃千芸說：「每顆植福餅都是一個祝福，希望客人享受純植物食材的美好時，也能一起為地球永續盡一份心力！」

老闆黃千芸小時候因為一份想親近動物的童心而選擇吃素，後來一路到了大學時，黃千芸看了一個報導畜牧業真相的紀錄片，她表示當時看到影片中，人類為了喝牛奶、吃雞蛋，對動物做了很多不人道的事情，心裡很難過，便不再接觸蛋、奶製品。

不加雞蛋、不用牛奶，那植福餅的麵糊怎麼做呢？黃千芸笑著說：「我們使用豆漿，是台灣在地老品牌的非基因改造豆漿。」其實不只麵糊，各式口味內餡的自製卡士達，也都是以豆漿取代傳統材料中的牛奶。從內餡材料挑選到調製，黃千芸從不馬虎，例如抹茶紅豆口味精心選用來自萬丹的紅豆、咖哩口味內餡混合日式和多種印度辛香料，每一口好滋味都令人難忘。

選用在地當令水果
實踐低碳食物里程

為了實踐低碳食物里程，植福餅選用當令的台灣水果推出季節限定口味，包括春末夏初的桑椹、盛夏之際的芒果，還有冬季的鮮甜草莓。黃千芸說：「新鮮水果送到店裡後，我們再自己加工處理，桑椹會加糖熬成果泥，芒果會搭配椰奶製成芒椰醬，草莓則會整顆和卡士達醬及蜜煮珍珠，一起包進植福餅的餅皮裡。」苗栗大湖來的新鮮草莓每一顆都紅通通、酸甜可口，一個植福餅內就塞了四顆，讓客人感受到幸福滿滿。

一步一腳印
低碳環保的概念總會發芽

黃千芸並不會特別跟客人強調店裡賣的是無奶無蛋製成的餅，她說：「透過很自然的方式，將這些植物食材的美味帶到消費者的日常生活中，就像在他們心中埋下一顆種子，時間到了，總會發芽！」

植福餅深耕於在地族群，對於地球的關懷，正如同膳魔師的綠色環保理念，而黃千芸也大方分享對膳魔師保溫瓶的使用心得：「比起以前用過的保溫瓶，膳魔師的瓶蓋不會發出太大聲響，而且一次就能順暢地蓋起來，保溫效果也很好，熱水放一夜至隔天早上都還能保持溫熱。」

儘管植福餅與膳魔師的領域截然不同，但兩個品牌都努力在自己的崗位上默默耕耘，一同描繪地球與環境未來的永續藍圖。