文/張煥鵬  攝影/陳培峯

220℃柴燒窯烤好味道

為愛建造的柴燒麵包窯爐

剛從傳統越南式柴燒窯出爐的吐司，表皮帶著誘人的金黃色澤，還散發著柴烤後的特殊香氣。

「越式窯與披薩窯最大的不同，就是烤室和燃燒室採上下分離，雙層式窯爐更能維持穩定溫度。」

薪石窯負責人許禮瑩原為一家營造公司老闆，十多年前，他為了喜歡烘焙的妻子，在自家土地上蓋了一座柴燒窯。

在外人眼中，戴慧欣是人人羨慕的營造公司老闆娘，事實上，營造業的辛苦和壓力，不足為外人道。

「當時為了紓解工作壓力，就去學習烘焙，過程中獲得極大的快樂。」

愛烘焙的她，夢想著有一天能夠擁有一座窯烤爐，每天為孩子烘烤各式各樣的麵包和點心。於是，體貼的先生便花了一個多月時間，為愛妻完成夢想。

時間和溫度是成就美味的關鍵

樂於分享的夫婦倆，經常把烤好的麵包分送給親朋好友。嘗過柴燒窯烤麵包的親友，都鼓勵戴慧欣開店，讓更多人有機會品嘗到好吃的麵包。經過一段長時間的審慎思考後，許禮瑩決定放棄自己的營造事業，與太太一起經營「薪石窯」。十多年過去了，夫妻倆將烘焙事業經營的有聲有色。

秉持著天然健康理念的他們，利用新竹在地食材製作出美味的麵包，例如以有機茂谷柑製作的蜜橘吐司，或是以地瓜葉和紫心地瓜製作的吐司，都是店內的人氣商品

「時間和溫度，是成就美味的關鍵。」

許禮瑩說，所有美味的食物，都與溫度和時間有關，麵包也不例外。根據不同的麵包，窯爐內的溫度需掌控在220℃上下，由於窯爐不像烤爐可以定溫，必須仰賴經驗判斷麵包出爐時間。
 

用麵包拉近人與人之間的距離

店休的時候，許禮瑩和戴慧欣會結伴去爬山。出門前會沖一壺咖啡倒入保溫瓶，到了山上之後可以愜意的一邊賞景、一邊喝咖啡。膳魔師的保溫效果以及單手輕鬆開啟的彈蓋式設計，深得他們的心。

「現在的工作和生活方式，是我們喜歡的樣子。」因為烘焙，許禮瑩和戴慧欣找到人生下半場的目標。每當聽見客人說：「麵包好好吃！」就是夫婦倆最開心的事。開店之後，倆人結識到許多好朋友，他們用真誠的心對待每一位客人，用麵包拉近人與人之間的距離，感受人與人之間最舒適的溫度。