撰文／顏怡今　攝影／楊為仁

藏著綠色夢想的冰淇淋

冰淇淋跟減碳有什麼關係？賣冰淇淋也能實踐環保？趴利趴利台灣冰淇淋創辦人吳書瑀用實際行動證明，冰淇淋不僅可以好吃有趣、健康少負擔，還能身體力行減碳行動，並且成為推動綠色環保的小尖兵！

和吳書瑀約在台南熱鬧中西區的小巷裡的1982 de glacée法式冰淇淋，店休期間屋裡堆滿木頭，吳書瑀說：「這些都是撿來的廢棄木材，想辦法再利用。」店裡一扇木門就是成果！說起環保意識的啟蒙，吳書瑀燦笑問道：「你還記得以前那個外星寶寶資源回收桶嗎？」怎麼不記得？「藍博士」吃紙類、「黃金鼠」吃金屬、「紅辣椒」吃塑膠，還有「翡翠蛙」是玻璃的家！

吳書瑀從小就喜歡大自然，小學時正巧碰上政府推動資源回收環保運動，學校及一些公共場所設置紅、黃、藍、綠色的可愛外星寶寶回收桶，「我那時候覺得這些外星寶寶好可愛，除了喜歡和他們拍照，也很認真的做垃圾分類和資源回收。」就這樣，吳書瑀在生活中力行環保，長大後也多次擔任環保志工，大學畢業那年無意中研讀「綠色資本主義」一書，讓她更深層的思考如何創造兼具商業價值與社會責任的企業。

用冰淇淋與世界對話

選擇從賣冰淇淋實踐永續行動，又得回到自身的故事，原來吳書瑀的爺爺以前就是賣冰淇淋，雖然後來家族事業中斷，但有關冰淇淋的製作，她早已耳濡目染，更何況還有爺爺留下來的一個現成的空間讓她利用。

從1982 de glacée 法式冰淇淋到趴利趴利台灣冰淇淋，「永續」一直是品牌的核心精神，從材料的選擇就開始支持環保，不僅以台灣在地、當令的食材為主，堅持不用化學添加物，使用有履歷證明、自然農法甚至有機認證的作物，以及像是有動物福利標章的乳製品。
 

除此之外，吳書瑀也積極推動「無包裝冰淇淋」，她透露說：「趴利趴利台灣冰淇淋沒有固定店面，以餐車、擺攤方式於市集或活動中與消費者互動時，只要有自備容器的客人，我都會偷偷給更大顆的冰淇淋，做為支持環保的鼓勵。」吳書瑀拿出膳魔師「大口徑保溫杯」說，像這個保溫杯就很適合，可以先用冰塊把杯內溫度冰涼，裝冰淇淋外帶就不用擔心冰淇淋太快融化，邊走邊吃或帶回家吃都很適合。

為了實踐永續，吳書瑀重新解構冰淇淋的成分與製作，趴利趴利台灣冰淇淋每一款口味因此獨一無二。芭樂綠茶和無花果紅茶這兩款純素的冰淇淋，原料中連牛奶都沒有，天然的果香與清新茶香交融出前、中、後味的層次感，食材天然又沒有不必要的添加物，不僅味蕾清爽不黏膩，吃完身體感覺也輕盈無負擔！

為了實踐永續，吳書瑀將帶著她的冰淇淋繼續「冒險」，藏了友善地球理想的趴利趴利台灣冰淇淋，早就不只是一球冰淇淋了！