圖、文／毛毛毛起來
芝麻湯圓 1. 芝麻內餡：糖粉20克、純芝麻粉45克、融化無鹽奶油（或者豬油）30克 👉每家芝麻粉不同，可以酌量加10克讓內餡成糰 👉若要用純花生粉內餡，油脂比較多，花生粉可以多加到55-65克+糖粉20克+融化無鹽奶油30克的比例
2. 攪拌均勻
3.內餡10-12克（看你喜歡內餡多寡），戴手套搓圓，可以分成8-9顆內餡，進冷凍定型
4.糯米粉110克倒入85cc滾熱水，用筷子攪拌
5.搓揉成光滑的糯米糰
6.取160克糯米糰+10克的芝麻粉，混合均勻，搓揉成糰 👉如果不做造型，直接所有糯米糰+15-20克的芝麻粉搓揉均勻 👉剩下的糯米糰（造型用）用保鮮膜包好或者蓋濕布防止乾裂
7.麵糰每20克分一顆搓圓備用，蓋上保鮮膜、濕布防止麵糰乾裂
8.芝麻糯米糰壓扁，放進冷凍過的芝麻內餡，收口滾圓，芝麻湯圓完成
👉任何接合的地方都要塗上水，水就是接合劑
👉做湯圓一定要蓋上濕布，做完一個步驟就要蓋回濕布，防止乾裂
👉如果沒有馬上吃，保鮮盒可以放上烘焙紙再放湯圓，蓋上蓋子進冷凍保存，要吃的時候不用退冰直接滾水下湯圓就可以了喔！