圖、文／毛毛毛起來

牛粒小西點

🍓每次去西點麵包店，都會看到一袋一袋號稱台灣馬卡龍的牛粒～

我的最愛！根本一顆接一顆停不下來餒🤣

但是一包可不便宜，自己在家做想吃多少都有，

要做的澎澎的還是有很多眉角，快來看毛毛成功的小撇步！

搭配草莓季，把牛粒做成馬卡龍的樣子也很可以，瞬間變成高級下午茶了，兄妹說跟外面賣的一樣好吃❤️❤️❤️牛粒的材料簡單、製作快速，快一起來玩啦！

材料：常溫全蛋一顆、常溫蛋黃2顆、香草精1克、低筋麵粉90克、細砂糖60克、糖粉適量

👉蛋一定要常溫，不行使用冷藏蛋，才容易成功哦！

👉打發的容器和器具必須無水無油哦！

👉要做牛粒之前，烤箱先預熱上下火200度。

👉整個過程要快，以免麵糊消泡。

👉這個食譜大概可以做40顆牛粒，分兩盤烤的話，第二盤一樣先擠好撒糖粉等待，第一盤出爐馬上接著烤。

作法：

1.將常溫全蛋1顆、常溫蛋黃2顆、香草精1克、砂糖60克放盆裡。
2.先不要開電動攪拌器，攪拌均勻。
3.用電動攪拌器高速打發5分鐘。
4.打到蛋液變白、可以寫出8字不會消失。
5.再低速打1-2分鐘。
6.加入過篩的低筋麵粉。
7.用打蛋器翻拌，比用刮刀不容易消泡，從下往上翻拌不要旋轉翻拌，也不要過度翻拌，比較不會消泡，大概翻拌15下左右沒有粉粒就可以，卡在打蛋器裡面的麵糊可以敲一敲掉下來再翻拌。
8.使用1公分圓形花嘴裝擠花袋，再放入麵糊，沒有花嘴直接剪袋子擠也可以。
9. 烤盤鋪烘焙紙，擠出大約3.5-4公分大小的圓，從中心點不動垂直擠出麵糊。
10.中間要間隔，預留麵糊膨脹的空間，擠滿一盤。
11.大方均勻灑上糖粉，有撒糖粉的地方會形成脆皮，可以撒到2次。
12.烤箱上下火200度，8-10分鐘。
13.放涼後可用扁平的煎鏟或者刮刀鏟起。
14.做好的牛粒中間可以夾鮮奶油、果醬、巧克力、煉乳奶油餡…完成。

同場加映～草莓鮮奶油牛粒

作法：

1.乳脂35%以上的鮮奶油+10%的細砂糖打發鮮奶油（例如鮮奶油200克+20克的細砂糖），容器要無水無油，底下可以放冰塊幫助打發，擠花袋裝花嘴放入鮮奶油備用。

2.一片牛粒底下擠一圈鮮奶油，放上3號草莓（或是更小的也可以）。

3.四周放上切片草莓。

4.中間縫隙補上鮮奶油，上面再加一圈。

5.放上另一片牛粒，擠一小圈鮮奶油再放上草莓裝飾完成。