THERMOS料理日記-免揉熊抱哥漢堡包-膳魔師主題商品網站

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1. 水130克、雞蛋1顆、速發酵母2.5克（新鮮酵母9克）、白糖25克混合均勻備用。
2.高筋麵粉250克、甜菜根粉3克、奶粉10克、鹽2克的粉類準備好。（甜菜根粉可以看自己想要的深淺，1～3克酌量加就可以）
3.材料1、2加在一起，攪拌機攪拌後，再倒入軟化的無鹽奶油20克攪拌均勻。 👉沒有攪拌機可以用手或刮刀拌合均勻，倒入放涼融化的無鹽奶油20克，翻拌均勻即可。
4.蓋上保鮮膜或蓋子，放冰箱冷藏水合60分鐘。
5.水合後已經有膜，不用再揉麵糰。
6.整理光滑，整形收口朝下，蓋回保鮮膜或蓋子，室溫發酵一個小時～一個半小時左右，看室溫變化，發酵至兩倍大。
7.麵團輕輕排氣，取24克麵糰出來做耳朵，剩餘的麵糰整形成圓形，像切比薩一樣分成六等份。
8.每一份小麵糰再輕輕排氣收圓，收口捏緊朝下。
9.步驟7留下來的麵糰，1-2克搓圓做耳朵，耳朵沾水黏在麵糰上，稍微靠近一點，不然二次發酵耳朵會太開。
10. 烤箱發酵模式，麵糰噴一點水，35度發酵至兩倍大。
11.烤箱先預熱180度，180度烤5分鐘，蓋上鋁箔紙，再烤180度15分鐘出爐，放置凉架完成。

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