圖、文／酸酸很愛煮SOUR'S KITCHEN

蔬菜番茄飯

這碗飯介於炊飯和燉飯之間，但似乎⼜可以偷偷歸類到炒飯，總之就是⼀碗好吃的飯啦。

反正都是米配上⼀堆料弄在⼀起，好像也不⽤太糾結名稱了吧！

除了主⾓番茄是必要食材不能換，其餘裡⾯的蔬菜品項都可以任意替換，冰箱有什麼就加什麼（洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、⽟米、菇類都是不錯的選擇），可以說是另類的清冰箱料理，好吃⼜⽅便，也趁機還給冰箱⼀個清靜（笑)

番茄有豐富的茄紅素，經過烹煮，茄紅素的含量也會更⾼，是經典的抗氧化蔬菜之⼀，含⽔量及風味⾃然也不在話下，所以不管⽤於煮湯、做醬汁都是很常⾒的食材，這道番茄飯就是利⽤番茄本⾝和其他蔬菜產⽣⽔份，再由米飯吸收，讓各種風味能完美的融合為⼀體。

蔬菜番茄飯（1⼈份）

材料

蔥··········15g、薑··········2g

絞肉········70g 、番茄········130g

高麗菜·····60g、鴻禧菇······60g

白飯·····150g 

調味料

鹽·····1/4⼩匙

白胡椒粉·····1/8⼩匙

番茄可以依照個⼈喜好調整裁切⼤⼩及烹調時間，喜歡乾爽、還吃得到番茄的版本，可以切⼤塊點，炒時也可縮短；喜歡濕潤、更偏向燉飯的話，就切⼩塊，並炒到幾乎成泥、醬，甚⾄補入⾼湯，那個味道會非常讚。

每⼀項⼩⼩的變化都能使成品有多種不同的樣貌，感覺每次做料理都很像在變魔術呢！

我也喜歡番茄炒過之後，也把⾝邊其他食材染上夕陽般溫暖的橘紅⾊，好像個福星，將幸福與快樂感染給其他⼈，這樣的料理怎麼可能不好吃。