圖、文／酸酸很愛煮SOUR'S KITCHEN

桂花綠豆薏仁湯

八⽉應是立秋的時節，⾝在熱帶與副熱帶交界的海島國家台灣，如今到了八⽉還是⼀點轉涼的跡象都沒有，反⽽越發悶熱。

每當清晨太陽⼀升起，溫度立刻直線上飆，直到中午，⽇正當頭，需外出⼯作者要留意長期曝曬在陽光下，造成的中暑，久坐辦公室冷氣房的⼈員則要當⼼室內外溫差⼤反⽽可能會陰暑，適時補充⽔份、注意溫度很重要，不過同時攝取清涼緩燥的食物也是個非常好的⽅法。

綠⾖和薏仁具有消暑、消⽔腫、去濕氣、促進體內⽔份代謝的功效，在天氣炎熱的夏天，作為午後⼩憩、舒緩放鬆的甜品相當適合！對於燥熱體質的⼈也能有效降低⾼溫帶來的不適感，所謂的體內外調節並⾏。

八⽉也是桂花盛開的季節，散寒的特性能中和綠⾖和薏仁偏冷的性質，也能增添有別於料體不⼀樣的香氣，堆疊出更多層次與風味，就像⽣活中偶爾帶入⼀點儀式感，整個感覺都不⼀樣了。

桂花綠豆薏仁湯

材料（2⼈份） 

綠豆······50g 、薏仁······25g 

水······400ml

桂花糖

冰糖······10g 、紅糖······10g 

桂花······1g

1. 綠⾖和薏仁分別洗淨後泡⽔⼀晚。 *泡⽔可以幫助雜質釋出，也更好煮軟
2.  將泡薏仁的⽔與雜質過濾，薏仁加入400ml⽔，入電鍋蒸30分鐘。（外鍋2杯⽔）
3.  泡綠⾖的⽔與雜質也過濾，電鍋跳起後，加入綠⾖，再蒸1⼩時（外鍋4杯⽔），跳起後再悶15分鐘。
4. 將桂花、紅糖、冰糖混合，搓出香味。
5. 趁熱加入綠⾖薏仁湯，攪拌⾄融化。 *糖類需要等綠⾖煮軟後再加，不然不容易熟透。
6. 冷藏⾄冰涼，要吃時可以加冰塊更涼爽，完成⟣

這道免開火就能做的甜品，不⽤顧火，

全交給萬能的電鍋，⼀鍵按下，等待成品，

在⼀刻都不想待在廚房的夏天，根本是救星！

當覺得天氣悶熱、⼼煩意亂時，就來⼀碗桂花綠⾖薏仁湯吧！

冰涼的⼝感，微甜中帶點桂花香氣，讓浮躁的情緒瞬間平靜安穩下來，不管做任何事情，適當的休息，可以幫助頭腦更容易冷靜思考，做出得宜的決定，較不會衝動誤事。