圖、文／酸酸很愛煮SOUR'S KITCHEN

紅 豆 湯 圓

十二月有個對吃貨來說很幸福的節氣——冬至。

因為冬至可以順理成章的吃好多湯圓！軟Ｑ⽩嫩的湯圓，在熱熱的湯裡載浮載沉，看起來十分欠吃，冰冷的天裡只要吃上一碗，就可以獲得滿載的幸福！
熱量什麼的就別管了，冬天就是要多儲存一些脂肪才不會怕冷，對吧？

說到熱湯，搭配湯圓的湯底有各式各樣的組合，薑汁、桂圓、黑糖水、酒釀、花生湯......差點忘了鹹的客家湯圓，全都好好吃，好難選啊！但就以傳統保守派來說，如果夏天的代表湯品是綠豆湯，那冬天應該就是紅豆湯了吧！湯頭濃郁，紅豆粒鬆軟不爛，味道及口感都與湯圓形成對比，層次感也高，就這樣讓紅豆湯圓在冬季經典甜品界的地位佔有一席之地，難以撼動。

除了常聽到的紅豆水可消水腫外，紅豆本⼈富含鐵、鈣、鉀、鎂、維生素E、C，可調控血壓和血糖，也有足夠的膳食纖維，有助促進消化、排便順暢，更給了可以搭配湯圓的強大理由。

紅豆湯圓

▲材料（1～2⼈份）

紅豆······70g

水·········700ml

黑糖······30g

湯圓······數顆

1. 紅豆洗乾淨，泡水12⼩時。 ▶不泡水會煮不熟！ ▶也可以加水冷凍，可以縮短時間
2. 將泡紅豆的水倒掉，倒入新的水（700ml）
3. 入電鍋蒸1小時、燜20分鐘，再蒸1小時、燜20分鐘 ▶最後⼀個蒸1小時、燜20分鐘可以倒入燜燒罐，加長時間悶製
4. 確認紅豆煮軟後再加入黑糖，攪拌至融化 ▶⼀定要等紅豆軟了才能加糖，不然⼀樣煮不熟
5. 煮⼀鍋熱水，滾水下湯圓煮至膨脹浮起
6. 將湯圓瀝出，放入紅豆湯，完成⟣

做餡料方面的選擇也不比湯底困難，口味越出越多，讓人眼花撩亂，但還是會考慮到與湯底的契合度。

隨著網路與旅遊資訊發達，大家的飲食也開始會受到世界各地不同文化的影響，尤其是鄰近的日本更是容易。只要看到紅豆時，旁邊有很大機率會是抹茶，因此，這次特地選了抹茶⼝味的湯圓，讓原本較為平凡的紅豆湯圓，多一點新潮的趣味與衝撞，抹茶微甜微苦的滋味讓人可以多吃幾顆也不會膩。