圖、文／酸酸很愛煮

剝皮辣椒雞粥

今年的農曆年居然放了⼗天之久的長假！不少⼈都出國放風了，但想必期間大多數⼈ 的每日⾏程都是吃，和吃，還有吃了吧（摸肚子 

這邊不推崇年後最多⼈愛掛嘴邊的減肥/還債等⼼態，吃東⻄本來是一件開⼼的事， 不需要有罪惡感，更不是一個債。節日難免會慶祝放鬆一下，大魚大肉、高油高鹽下產生的水腫、體重上升都是正常的，只要平時都有在維持良好作息及飲食習慣，過一 段時間就會恢復了，不需要太過焦慮⽽導致⽣活與情緒失衡。

但也不是要大家從調味濃厚、超好吃的年菜，一下子馬上轉變改吃索然無味的⽔煮仙女餐，一般⼈都會適應不良，這樣也容易造成反噬、惡性循環！我們慢慢來好嗎～

首先要謹記幾件事：

調味清淡不是沒味道、注意成份不是吃得少、營養均衡很重要 既要吃得營養健康，也要兼顧美味，同時能逐漸調整被過度油膩寵壞的重⼝味，剛柔並濟！ 

此篇的剝皮辣椒雞粥就滿符合這種類型，有主食、有肉、有菜，調味不重卻也不乏味，食材都切小塊好入口，暖暖的也很適合最近⼜開始冷的天氣，讓身體和⼼情都一步步調整回歸日常，說一聲：「開工囉！」

剝皮辣椒雞粥（1⼈份） 

材料 

蒜頭······10g、薑······2g

高麗菜······60g、剝皮辣椒······40g

雞絞肉······80g、米酒······1大匙

高湯······400ml、剝皮辣椒汁······2大匙

白飯······70g、白胡椒粉······1/8⼩匙 

這次的作法特別縮減在爐上滾煮的時間，利⽤燜燒罐蓄熱強的特性來讓米飯糊化，也讓高麗菜熟透，不⽤顧火很安全，時間到就能享⽤好吃的剝皮辣椒雞粥，順便訓練因開工工作一大堆，心情浮躁情而消失的耐性。