圖、文／酸酸很愛煮

番茄高麗菜捲

最近高麗菜真的便宜到我以為自己是富翁啊！隨處都在破盤大特價，成山成堆的寶物啊，銅板價就能帶走又大又漂亮的高麗菜，產量過剩到甚⾄農⺠越採收越賠本，乾脆號招各方民眾自行到高麗菜田裡 DIY，好適合貪小便宜的我本人，但突然的一個失心瘋，因為便宜而搬了超多高麗菜回家，一時吃不完，怕冰太久爛掉浪費，每天吃炒⾼ 麗菜也不是辦法啊！該怎麼辦呢？沒事沒事，已經幫⼤家想了一招，讓它換個型態就會有新鮮感了。

熱炒行不通，水煮無聊，那就來個日系洋食風格！日式高麗菜捲＋西式燉菜 高麗菜本身的味道偏清新淡雅，蕃茄湯底可以增加酸味，促進食慾，再加上中間包了花枝漿，海鮮風味也會一起融入湯汁裡，再全部被高麗菜吸收。濃郁番茄湯底與番茄丁、還保有脆度的高麗菜、Q彈花枝漿，食材不複雜，味道依然很豐富，重點是賣相極佳，端上桌大家搶著拍照（和吃）。

想要消耗更快的話就不要砸重本包花枝漿了，什麼都不要包，疊兩、三片高麗菜，直接就捲起來，大絕招：高麗菜包高麗菜，燉到軟也一樣好吃下飯，一起幫忙消滅高麗菜吧！ 喜歡吃偏軟⼝感的朋友可以善用燜燒罐，不只對軟化有幫助，也能更加入味，高麗菜捲不會被滾爛，湯汁也不會收的太乾。

番茄高麗菜捲（4捲） 

材料：

洋蔥······50g、番茄······250g

高麗菜······350g（4大片）

花枝/蝦漿······100g、水······400ml

鹽······1/2小匙、番茄醬······1大匙

1.洋蔥切小丁；高麗菜一片一片剝下來，把粗梗的地方稍微削薄；番茄去蒂頭，屁股畫十字 。
2.煮一鍋滾水，將高麗菜燙軟，取出備用。 ▶▶不需要燙太久太熟，只要根部可以捲起即可。
3.番茄也燙約一分鐘，撈起泡冰水後去皮，再切成小丁 。
4.高麗菜攤開，在靠近根部處擠上花枝漿，左右收口後捲起，最後在收口處也抹上花枝漿做固定。 ▶▶喜歡更有高麗菜⼝感，可以再多包一、兩片
5.加油熱鍋，中火下洋蔥炒到微焦上色。
6.下番茄和鹽，炒到糊化。  ▶▶加鹽可以幫助番茄加入軟化 ▶▶要炒到成糊，最後的成色才會鮮紅。
7.加入番茄醬稍做翻炒 。
8.倒入熱水，攪拌均勻待煮滾。
9.滾後轉微小火，接口朝下放入高麗菜捲。 ▶▶避免大火滾煮把高麗菜滾爛 。
10.蓋上鍋蓋煮約15分鐘，或喜歡的軟硬度。
11.燜燒罐放入熱水預熱後倒掉，裝入高麗菜捲與蕃茄湯汁，完成  ▶▶放入燜燒罐繼續燜更入味。