圖、文／飯匙媽媽。食光札記

上週打完疫苗後，很快的就被疫苗認證是年輕人，連續幾天發高燒不說，全身肌肉抽痛，手腳無力，睡不好也吃不下，根本就跟生了場重病一樣。

雖然有點辛苦，還是很慶幸自己已經打完疫苗了，能為疫苗的防護網貢獻一己之力，希望疫苗的覆蓋率越來越高，大家能早日恢復正常生活。

這兩天好不容易退燒了，但還是疲累倦怠，精神萎靡，突然好想來點冰涼滋補的銀耳湯。

因為銀耳也是需要久燉的食材，所以我拿出燜燒罐，將銀耳和紅棗放入燜燒罐，注入沸水，燜一個晚上，隔天早上，銀耳湯就燜好了。
 

前陣子奧運賽事太過緊張刺激，心情起伏過於劇烈，所以在銀耳湯裡面加點能安寧心神的桂花，也順便增添風味。

燜好的銀耳湯溫熱就可以直接食用，但我想要喝冰的，所以就先將銀耳湯倒出來放涼再移至冰箱冷藏。想要帶出門，也可以將冰透的銀耳湯重新裝回燜燒罐當中，再加入兩顆冰塊後旋緊罐蓋，燜燒罐的真空層夾層可以長時間維持罐內溫度，除了保溫，當然也能保冷。

因為還在防疫期間，不宜到戶外用餐，就在車上喝了銀耳湯了（小心不要潑灑就是了），炎熱的中午時分來罐沁涼滋補的桂花銀耳湯，暑意頓消、精神一振，被疫苗副作用折騰了好幾日虛弱的身體，感覺恢復了不少元氣。

所需食材

新鮮銀耳或泡發的銀耳25g、去籽紅棗5~7顆、乾桂花1茶匙、冰糖1.5大匙（視喜歡的甜度調整）

前置作業

1、將乾銀耳泡水半小時使之脹發（新鮮銀耳可略）

2、將紅棗的籽剔除（較不燥熱上火）

做法步驟

1. 將銀耳和紅棗放入燜燒罐當中，注入飲水機沸水，預熱五分鐘，將水濾出。

2. 重新注入沸水，旋緊蓋子，燜燒8~12小時。

3. 打開蓋子加入乾桂花和冰糖，攪拌均勻，再重新蓋上蓋子再燜十分鐘。

4. 將桂花銀耳湯倒出來，喜歡溫熱的可以直接食用。

5. 若想要吃冰涼的，放涼後放入冰箱冷藏3個小時以上。

6. 燜燒罐注滿冰塊，旋上蓋子，降溫五分鐘。

7. 冰塊倒出，將桂花銀耳湯倒回燜燒罐內。

8. 丟兩塊冰塊下去，蓋上蓋子。

9. 冰涼的桂花銀耳湯帶出門，隨時享用。