胡 椒 豬 肚 雞 湯

圖、文／飯匙媽媽。食光札記

夫妻之間相處久了，有時候就算不開口，卻常常不約而同的想到同一件事上面。

就像上禮拜，難得老爺陪我一起進去猜市場，我們分頭行動，我繼續挑豬肉、他去買火鍋料，最後他發現我買了一副豬肚。

「妳買了？」他非常詫異：「我本來想問妳要不要買豬肚？但一想到處理麻煩，就沒說出口，……想不到妳居然買了！」

「原來是你啊……」我恍然大悟，平常也不會買豬肚，卻莫名其妙想買，原來是被人用腦波遙控了。

「所以……，妳不會打算煮胡椒豬肚湯吧？」

換我下巴掉下來了。

不知道這應該屬於心電感應還是吃貨間的心意相通？

說來這道粵菜的老火湯甫入口嗆辣，但尾韻盡是胡椒的香氣，

再加上豬肚越嚼越香的口感，在連續幾波寒流低溫之下，渴望這一味，好像也是很自然的事。
 

處理好豬肚，其他工序就簡單了，再加入剁塊的雞腿、和當歸、紅棗等藥材，湯頭風味就更佳了。

將食材放入煮滾，放入煸過壓碎的胡椒然後再放入燜燒鍋當中燜燉，就可以靜待食材的美味和湯融合一起。

農曆年將至，拿這道豐盛的煲湯來當年菜，也是一個非常合適的選項呢！  

跟大家分享這道「胡椒豬肚雞湯」，詳細的做法在圖文當中，

先跟大家拜個早年，祝大家虎年健康平安好事來！

所需食材

豬肚1／2個、仿土雞腿 一隻（剁塊）、胡椒粒20g

高湯200cc、水 適量、當歸 2~3片

紅棗 6~9顆、薑片 2~3片

步驟

1. 將胡椒粒放入鍋中炒至微變黃色，盛出來放涼，再放入袋中壓碎，裝入滷包袋中。

2. 處理過的豬肚切成長條，加入煸的薑片拌炒，盛起備用。

3. 取一小鍋的水煮至沸騰，加入汆燙過的雞腿肉、高湯、藥材、胡椒滷包、和處理好的豬肚，和適量鹽巴調味。

4. 燜燒鍋內鍋用沸水預熱五分鐘。

5. 將胡椒湯裝入燜燒鍋中當中，蓋上蓋子旋緊，燜燒40分鐘～1個小時。

6. 時間到了即可盛裝食用，暖胃上桌。