新埔製作柿餅的歷史十分悠久，

在新竹獨有的九降風吹拂之下，

自然風乾的柿餅品質特佳。

從小看著祖父和父親製造柿餅的劉興武，

年輕時曾經從事電器維護工作，

也擔任過大公司的業務員。

26年前，他決定回家繼承家業，

將傳統的柿餅廠轉型為柿餅教育農園，

提供生態導覽解說以及柿染DIY體驗、

柿餅製程解說，讓傳統產業成功轉型。

 

「太陽下山後，如果風不停，表示今晚不會有露水，柿餅可以繼續在外風乾，不用收進屋內。」

劉興武憑藉著多年的豐富經驗，

可以準確的預測天候，

決定是否讓柿餅在室外過夜。

 

劉興武對待透過柿餅教育農園和在地自然生態景觀，

傳遞正確的環境保育觀念，

他成功地將傳統柿餅產業轉型為

寓教於樂的休閒觀光事業，

而且始終對柿餅保有熱情、樂在工作。
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