撰文／楊育禎、攝影／王士豪

150℃低溫慢焙榨好油

一本書，勾動了一位家庭主婦的兒時記憶，觸發了她想榨出好油的決心。以「太過異想天開」的勇氣踏上了自產自銷的榨油之路，堅持只提取第一道冷壓油，找回餐桌上的健康與營養，也重現了傳統榨油工法。

推開「細粒籽油工房」的大門，焙炒種子香氣縈繞滿室，油品試吃讓唇齒滿溢醇香，一瓶瓶回歸自然的健康好油則是食安保證。

冷壓鮮榨　把好油帶回都市

涂斐文，是「細粒籽油工房」的創辦人，身為人母之後開始注重食材選擇，因好奇《只買好東西》的作者為何要請農夫種花生，再送至傳統油車內榨油，於是開始鑽研市售精製油品與傳統「冷壓法」榨油之間的差異。

童年時期曾經在小小的手心裡握著零錢，拿著空油瓶去「柑仔店」買油的情景浮現，讓她湧起「把好油帶回都市」的念頭。

低溫慢焙　保留油品營養與風味

「冷壓是很天然的榨油法，經過清洗、焙炒，再進榨油機。傳統榨油法約為200度，我們約控制在150多度，相對低溫，榨出來的油不焦不燥，不會破壞營養價值，可以保留風味。」

無化學、無添加、100％純正、只取第一道冷壓油的堅持，讓「細粒籽油工房」在2013年的食安風暴之中脫穎而出，打開了銷售通路，甚至吸引日本廠商洽談代理。

「100％冷壓白芝麻香油」香味醇郁，深受日本客人喜愛。「100％冷壓鮮榨亞麻仁油」散發出堅果清香，並富含有素食魚油之稱的Omega3脂肪酸。能將食物炒出自然香氣的「100％台灣本土自然農法黑芝麻油」曾獲外交部選購贈送外賓，與花生油混合烹調食物，更能炒出豐富多變的口感。「100％台灣本土冷壓苦茶油」的不飽和脂肪酸高達80％，是可煎、煮、炒、拌的養生好油。

堅持初心　守護食安與健康

涂斐文貼心提醒，油品貯藏溫度也很重要，需放置陰涼處，不要放在火爐邊，而適合涼拌、可生飲的亞麻仁油、印加果油、紫蘇油及南瓜籽油則一定要冷藏保鮮。

在繁忙的工作中，崇尚環保的涂斐文隨身攜帶著膳魔師保溫杯補充水分，「膳魔師的保溫效果很好，早上倒入熱水，到晚上還是熱的。」而喜愛極簡風格的她笑說自己是外貌協會：「使用過許多品牌，還是覺得膳魔師最好用，杯蓋不會漏水，設計感也最好。」

回首創業十年的艱辛歷程，涂斐文感性表示：「聽到許多客人跟我們說，謝謝你們做這麼好的油，就覺得值得了！」而她也將秉持初衷支持在地農業，讓消費者攝取好油、守護健康。