從「吃」開始
讓剩食變良食，選一個對環境更好的方式

撰文／葉于甄

到了吃飯時間，到底要吃什麼？總是一件甜蜜的小煩惱。走進街頭巷尾，處處可見餐廳、小吃等各式美食琳瑯滿目、任君挑選。但一到店家打烊時間，那些已經被製作好、煮熟卻又沒能銷售出去的食物，該怎麼辦呢？

「其實，這些剩食就是一種閒置資源，是值得重新利用！就如同共享汽車、機車一般，剩食也是一種可作為共享的資源。」Tasteme 創辦人葉柏軍，深受家庭教育影響，物盡其用、避免過度浪費的原則，成為他創業核心價值。

2021 年他與夥伴一同創立 Tasteme，以減少食物浪費為目的，透過線上線下虛實整合的平台，再次進行銷售短效期或NG品，讓消費者以 5 折價格購買到超值的商品，同時解決店家銷毀產品的成本、達到降低環境負擔。

利用共享，發揮食物的真正價值

創業初期，葉柏軍花了 2 個半月在大台北地區跑遍了八百多家店，一一拜訪、說明Tasteme平台能為他們做什麼，大約近 2 成的店家願意參與其中，但往往並不是談合作，更多的是如何透過共享的方式來減少食物浪費理念。「雖然大家都知道食物要吃完、不能浪費，但如果換成是商業行為或著在每天的日常生活裡實踐，又會讓人覺得似乎沒那麼重要。」

像是烘培業中，存在「丟越多、賺越多」的觀念，而其實背後代表著2個傳統的消費者邏輯。第一，是架上的產品放得越久，消費者容易認定是不新鮮的產品也就不會購買；第二，則是當貨架上有各式各樣琳瑯滿目的商品時，產生「生意很好」、「一直有很多剛出爐、新鮮的麵包」，這也容易提高消費者購買慾。因此，多數烘焙業者會刻意生產超過需求 15-20％的產品，但也導致大量的食物浪費。

「透過Tasteme平台，可以協助業者進行成本回收，同時也可以減少為了丟棄而產生的成本。」葉柏軍希望透過共享惜物的方式，讓這些短效期或是NG免於被丟棄的命運，轉化成新價值、增加業者的營收；對消費者而言，也能透過Tasteme，買走原本業者要銷毀的物品，除了獲得高品質的商品外，也能藉由消費實踐對地球友善行動、滿足心理層面。

「同樣金額的錢，你願意使用在什麼地方？他就展現什麼樣的價值。」

看似微不足道的小事，也能為環境盡一份心力

談起永續，葉柏軍認為永續就好比使用好好善待、使用公廁，留給下一個人乾淨的環境；而人與環境之間更在重要的是「資源的合理使用及分配」，也是Tasteme持續實踐的行動。從閒置資源裡找到另一種方式，以低價、優惠的價格讓在貧富懸殊的人也可以享有使用好品質的商品，也能減少資源浪費、廢棄物的產生。如同膳魔師的保溫杯，良好的保溫效果能減少補充熱水的次數，近一步節省能源的損耗。「雖然這小小的動作，看起來微不足道，但卻能對環境友善有積極正面的影響。」